God kaffe og te er ofte det gjestene husker best. Med riktig utstyr kan du servere alt fra espresso og cappuccino til tradisjonell tyrkisk kaffe og te fra samovar. Her er en guide til kaffe- og teutstyr for kafé, restaurant og hotell.
Espressomaskin
En profesjonell espressomaskin har én eller flere grupper (bryggehoder). Én gruppe holder for små kafeer, mens travle kaffebarer gjerne velger to eller tre grupper, slik at flere kopper kan lages samtidig. Se etter stabil temperatur, kraftig damp til melk og enkel rengjøring. Se utvalget av kaffemaskiner og kaffetraktere, blant annet fra Maxima.
Husk også en god kaffekvern: Nykvernede bønner gir mye bedre smak.
Samovar og tekanner
En samovar holder vannet varmt over tid og gjør det enkelt å servere mye te, for eksempel på hotellfrokost, i kantiner og på restauranter med tradisjon for te. Doble tekanner, der den øverste kannen trekker teen og den nederste koker vannet, er populære. Se vannkokere og tekokere, blant annet fra Korkmaz.
Tyrkisk kaffemaskin
En tyrkisk kaffemaskin brygger tradisjonell tyrkisk kaffe automatisk med riktig skum, og modeller med to kanner kan lage to kopper samtidig. Den passer for restauranter og kafeer som vil tilby tyrkisk kaffe uten å bruke tid ved komfyren.
Mer utstyr for kafeen
- Termoser for servering og møter
- Juicepresser til fersk juice
- Kakeutstyr til kakedisken
- Tilbehør til kaffe og te
Tips når du velger
- Beregn hvor mange kopper som serveres i den travleste timen.
- Sjekk krav til vanntilkobling og strøm.
- Bruk vannfilter for å unngå kalk, som er den vanligste årsaken til driftsstans.
- Planlegg regelmessig service.
Se hele utvalget av kaffe og te hos Turnor.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange grupper trenger espressomaskinen?
Én gruppe holder for små kafeer. Travle kaffebarer velger ofte to eller tre grupper.
Hva er en samovar?
En beholder som holder vannet varmt over tid, ofte med en tekanne på toppen, slik at du kan servere mye te raskt.
Hvorfor bør jeg bruke vannfilter?
Kalk er en vanlig årsak til driftsstans på kaffemaskiner. Et vannfilter beskytter maskinen og gir bedre smak.
Trenger du råd?
Kontakt Turnor Storkjøkken på 907 02 074 eller post@turnor.no, eller besøk showroomet vårt i Jerikoveien 18, 1067 Oslo (man–fre 08–16). Vi har levert utstyr til profesjonelle kjøkken siden 1996 og har egen serviceavdeling.
