Gode kjøkkenredskaper brukes i hver eneste vakt. Når de ligger godt i hånden og tåler hard bruk, går arbeidet raskere og tryggere. Her er de viktigste redskapene i et profesjonelt kjøkken.
Kniver
En skarp og balansert kokkekniv er kokkens viktigste verktøy. I tillegg til den klassiske kokkekniven er japanske kniver som nakiri (til grønnsaker) og santoku populære. Velg kniver med et grep som sitter godt også med våte hender. Se kniver, blant annet fra Pirge.
Øser og serveringsskjeer
Øser i rustfritt stål i ulike størrelser gir riktig porsjon av supper, sauser og gryteretter. Se serveringsskjeer og øser.
Stekespader og kebabhakker
Stive stekespader brukes på stekebord og grill, mens fleksible spader er gode til fisk og delikate retter. Se stekespader og kebabhakker.
Målebeger og melsikt
Nøyaktige mål gir jevn kvalitet og riktig kalkyle. Se melsikt og litermål.
Visper, klyper og boller
- Visper og potetmosere
- Klyper til servering og steking
- Boller og dørslag i rustfritt stål
- Mandoliner til tynne og jevne skiver
Bakeredskap
Kjevler, deigskraper og annet bakeutstyr hører hjemme i ethvert kjøkken som baker selv. Se diverse kjøkkenredskap.
Tips for lang levetid
- Vask kniver for hånd og tørk dem straks.
- Bruk skjærebrett i plast eller tre, aldri stål eller stein, for å bevare eggen.
- Slip og bryn knivene jevnlig.
- Velg redskaper i rustfritt stål som tåler oppvaskmaskin der det er mulig.
Se hele utvalget av kjøkkenredskap hos Turnor.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken kniv er viktigst i et kjøkken?
Kokkekniven. Den brukes til det meste av kutting. Supplér gjerne med en grønnsakskniv og en mindre skrellekniv.
Kan kniver vaskes i oppvaskmaskin?
Det anbefales å vaske gode kniver for hånd og tørke dem straks, for å bevare eggen og håndtaket.
Hvorfor bruke øser i ulike størrelser?
Faste størrelser gir riktig porsjon hver gang, noe som gir jevn kvalitet og kontroll på kostnadene.
Trenger du råd?
Kontakt Turnor Storkjøkken på 907 02 074 eller post@turnor.no, eller besøk showroomet vårt i Jerikoveien 18, 1067 Oslo (man–fre 08–16). Vi har levert utstyr til profesjonelle kjøkken siden 1996 og har egen serviceavdeling.
