Pizzaovnen bestemmer kapasiteten og kvaliteten i et pizzeria. I denne guiden ser vi nærmere på hvordan du velger riktig elektrisk pizzaovn, og hvilket pizzautstyr som hører med. Leter du etter en komplett liste for å starte, kan du også lese utstyrslisten for pizzeria.
Ett, to eller flere kamre?
En elektrisk pizzaovn (dekkovn) har ett eller flere kamre som kan styres hver for seg. Flere kamre gir mer kapasitet og fleksibilitet: Du kan for eksempel steke pizza i ett kammer og bruke et annet til brød eller ovnsretter med en annen temperatur. Velg kapasitet etter antall pizzaer i den travleste timen, og sjekk hvor mange pizzaer av din størrelse som får plass i hvert kammer.
Digital eller manuell styring?
Digital styring med touch-panel gjør det enkelt å holde stabil temperatur og lagre programmer. Separate innstillinger for over- og undervarme gir kontroll over både bunn og topp.
Hevekabinett under ovnen
Mange ovner kan stå på et understell med hevekabinett. Her holdes deigen ved riktig temperatur og fuktighet, slik at den hever jevnt. Det sparer gulvplass og gir kort vei fra deig til ovn.
Se vårt utvalg av pizzaovner.
Pizzautstyret rundt ovnen
- Deigbokser: Stablbare bokser for heving og oppbevaring av deigboller i kjøl.
- Deigskrape: For å dele og flytte deig. Se deigskrape.
- Pizzaspade: Spader i tre eller aluminium til å sette inn og ta ut pizza.
- Pizzabrett: Til servering og skjæring. Se pizzabrett.
- Pizzakniv og pizzahjul: En vuggekniv kutter pizzaen i ett trekk. Se pizzakniv og pizzahjul.
- Pizzapanner: Til panpizza og andre stiler. Se pizzapanner.
Ikke glem kjølingen
En pizzakjølebenk med plass til toppinger i GN-kantiner gjør monteringen rask og hygienisk.
Se hele utvalget av pizzautstyr hos Turnor.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange kamre bør pizzaovnen ha?
Det avhenger av hvor mange pizzaer du lager i den travleste timen. Flere kamre gir mer kapasitet og mulighet til ulike temperaturer.
Hva er et hevekabinett?
Et skap, ofte under ovnen, som holder deigen ved riktig temperatur og fuktighet slik at den hever jevnt.
Trenger en elektrisk pizzaovn 400V?
Større ovner krever som regel 400V 3-fase. Sjekk alltid strømbehovet før du bestiller.
Trenger du råd?
Kontakt Turnor Storkjøkken på 907 02 074 eller post@turnor.no, eller besøk showroomet vårt i Jerikoveien 18, 1067 Oslo (man–fre 08–16). Vi har levert utstyr til profesjonelle kjøkken siden 1996 og har egen serviceavdeling.
