Store maskiner får ofte mest oppmerksomhet, men det er kjøkkenutstyret som brukes hundrevis av ganger hver dag. Riktig utstyr sparer tid, bedrer hygienen og gir jevnere kvalitet på maten. Her er det viktigste for et profesjonelt kjøkken.
Kjeler, gryter og panner
Gryter og panner i rustfritt stål med tykk bunn fordeler varmen jevnt og tåler hard bruk. Sjekk at de passer til koketoppen dere har, særlig ved induksjon. Se utvalget av kjeler og panner og ovnsfast utstyr.
Fargekodede skjærebrett
Skjærebrett i ulike farger er et enkelt og effektivt tiltak mot krysskontaminering. Et vanlig system er:
- Rød: rått kjøtt
- Blå: rå fisk
- Gul: kokt kjøtt og pålegg
- Grønn: salat og frukt
- Brun: grønnsaker
- Hvit: brød og meieriprodukter
Det viktigste er at alle på kjøkkenet følger det samme systemet.
GN-kantiner og oppbevaring
GN-kantiner passer i ovn, kjølebenk og buffet, og gjør det enkelt å flytte mat mellom stasjonene. Les mer i guiden vår om GN-størrelser. Til tørrvarer finnes egne oppbevaringsløsninger.
Dispensere
Dispensere for saus og dressing gir riktig porsjon hver gang og reduserer svinn. Dispensere for frokostblanding holder buffeten ryddig og hygienisk.
Hamburgerutstyr
For burgerrestauranter og gatekjøkken er en hamburgerpresse uunnværlig: den gir like store burgere som steker jevnt. Se hamburgerutstyr.
Andre små, men viktige ting
- Garnityrbeholdere og -stativ til toppinger
- Bongholdere som holder orden på bestillingene
- Solide boksåpnere for storkjøkken
Se hele utvalget av kjøkkenutstyr hos Turnor.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor bruke fargekodede skjærebrett?
Ulike farger for ulike råvarer reduserer risikoen for krysskontaminering, for eksempel mellom rått kjøtt og grønnsaker.
Passer alle gryter på induksjon?
Nei. Kjelen må ha en magnetisk bunn. Sjekk at gryter og panner er merket for induksjon.
Hva er fordelen med sausdispensere?
De gir samme porsjon hver gang, reduserer svinn og gjør serveringen raskere og mer hygienisk.
Trenger du råd?
Kontakt Turnor Storkjøkken på 907 02 074 eller post@turnor.no, eller besøk showroomet vårt i Jerikoveien 18, 1067 Oslo (man–fre 08–16). Vi har levert utstyr til profesjonelle kjøkken siden 1996 og har egen serviceavdeling.
